调味料安全与调味料企业应对措施

目前，面制品行业中新产品推出可以说是日新月异，其中调味品的推陈出新是面制品口味多样化的重要保证。因此，调味料在面制品中所占地位越来越重要，酱料包、味料包、油包都离不开调味料，可以说，调味料的好坏直接决定面制品的风味与质量。一碗好面，其调料所起的作用非常关键。

选用好的调味料对面制品行业来说是一件举足轻重的大事。尤其是近年来食品行业安全事故不断发生，苏丹红事件记忆犹新。当时苏丹红的来源也是来自于原料，个别小原料供应商不顾行业道德违法滥用色素的行为已影响到整个食品行业的发展，更影响到国民的身体健康。可以说中国的消费者已经对食品行业产生了严重的信任危机。消费者为吃什么食品安全而担心。所以，食品行业有识之士提出: 食品行业是讲良心的行业！

天调生物科技有限公司一直非常关注食品安全问题。我们一直以推动中国食品安全良性发展为己任，天调食品配料有限公司是中国纯鸡肉粉龙头企业，国家科技进步二等奖的获得者。作为首家纯鸡肉粉、纯鸡油生产商，天调公司获得了出口食品认证, 也是一家国际知名鸡精、鸡粉、鸡汁调味品企业纯鸡肉粉供应商。天调公司的产品包括纯鸡肉粉、纯鸡油、肉类提取物、鸡鲜肽、鸡肉精膏、浓香鸡肉粉等。这些产品被广泛应用到调味品及食品工业、火锅、餐饮、方便食品、这些添加了天调产品生产的高汤或是海鲜的风味调料在增进菜式口感的同时，也让人们在一道菜里品尝出不一样的滋味。

天调公司的产品包括纯鸡肉粉、纯鸡油、肉类提取物、鸡鲜肽、鸡肉精膏、浓香鸡肉粉等．天调公司占地四万六千多平方米，建成的生产大楼面积达8000平方米。车间全部采用洁净专用材料间隔，地面用符合环保安全的环氧树脂覆盖，符合GMP标准要求，达到国际先进水平。其中净化区面积占3000多平方，各个区域都安装了空气高效净化系统，空气洁净度已达到10万级。

硬件: 天调公司生产车间按GMP要求合理设计工艺流程，为减少人物接触，防止产品间的污染，生产大楼特别采用立体式封闭设计。车间的物流输送采用高品质符合食品卫生要求的塑料及不锈钢管道输送，物流输送从上到下，进行垂直输送后，缩短了食品输送长度，便易清洁，确保各项卫生指标达标。天调的生产设备全部采用自动化流程，设备配套系统在国际国内同行业中都处于领先地位。为防止对风味的影响，使物料免受污染，各工序之间全部采用专用设备以及不锈钢管道或塑料输送管独立流水线输送，从各个方面保证了天调产品的高质量出品。为保证水质，生产使用的水全部经过二级反渗透过滤净化处理，除此之外，化验室亦定期检测水质，确保产品不受水质影响。为保证原料的纯正风味品质，公司自建了200平方的冷库，仓库调校在恒温状态，确保适宜的温度及高标准储藏环境。

软件: 公司已通过出口食品、ISO9001及HACCP认证，所有生产过程都严格按相关程序、工艺标准和卫生标准进行作业、控制。所有生产的关键控制点都得到严格监控，确保食品安全。从原料开始，天调公司的所有原料供应商，都必须具备卫生许可证、生产许可证、产品检验合格证明等相关资质，公司定期对供应商进行评估，淘汰供货质量不稳定的供应商，在保证原料同时推动供应商改进提高。每批原料到货均经过品质部严格检查并索取相关证件及检测报告，同时，抽样按标准进行理化、微生物检测，原料必须达到或高于国家食用标准方可使用。生产各工序都按HACCP及工艺要求严格控制，生产严格执行并记录生产工艺参数，品控部定时巡检，确保温度、时间、压力、真空度等工艺参数符合工艺及关键限值的要求。车间管理严格、规范，各个车间都在显著位置标明卫生标准要求及操作规程，管理透明化，使员工清楚了解工作要求，并由QC及主管人员定期检查，确保生产过程严格按卫生标准及工艺生产完成，保证产品质量及风味要求。产品出厂前都经过化验室的严格检测，符合产品合格成品标准，方可出厂销售。出厂的成品不超过30天生产期，从而给客户提供最优质的原料保证。

天调对生产卫生的要求尤其严格，员工们必须分别从夹层的净化区及预进间进入，途经换鞋、更衣、沐浴、洗手消毒等洁净程序后，方可进入车间。品控部每天对各车间的卫生都要巡查，并且检测车间内空气落菌数量，定期对水质及食品接触面进行检测。确保车间空气卫生符合GMP及HACCP要求。

目前，正在建设的研发大楼即将竣工，其中300多平方的研发实验室囊括了从基础研究到应用试验等项目，包括调香室，化学分析实验室，方便面、冷冻食品、调味料应用实验室，并拥有高科技实验分析、测试等设备。届时，天调人将更有信心和实力为各食品厂商研发健康、安全、营养、美味的调料!

食品事业，是用良心托起的事业，天调人坚信“有高素质的人，才有高质量产品”的理念，所有职工都养成良好的个人卫生习惯，从生活中最小的细节开始，树立卫生、洁净、安全的意识。未来的市场竞争更加激烈，天调人将不断进行产品配方的改良，始终站在中国调味料领域的前沿，为用户提供全面的原料供应及技术支持，众口从此不再难调！天调依托领先的技术优势,将通过纯鸡肉粉产品的推广，为中国调味品行业提供“原汁原味”的调味料。注入更多的“美味、营养、健康”元素，为越来越多的合作伙伴提供具有竞争力的产品和服务。

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